Kaljapersekana on yksi kesän suosikkigrilliruuista. Sitä ei koskaan tehdä yksin. Ja paistettavalle kanalle annetaan aina nimi. Miehen nimi. Ei naisen, koska silloin homma tuntuu liian härskiltä, koska kana itsessään näyttää jo härskiltä tölkin päällä kököttäessään. Illan ohjelmaan kuuluu aina se, että mietitään, mitähän x:lle kuuluu, miltä x näyttää jne.
Tämä ruoka onnistuu aina ja kaikki tykkää. Ja tässä sitten tulee seikkaperäinen ohje kuvineen.
Tarvitaan kana, broileri, mikä se nyt onkaan. Tallinnassa saa tuoreena reilunkokoisia, 3-4 kiloisia, meheviä tipusia. Tampereellakin ainakin Stockman myy tuoreita jyväbroilereita. Koko on alle 2 kg. Tänään syötiin 1,4 kilon lintua se oli juuri sopiva kahdelle!
Ja meidän tipu sai nimen Olli. Eräs tietty Oujee vietti synttäriään eilen ja tämä pulu oli hänelle omistettu.
Lintusen lisäksi tarvitaan sipulia ja erilaisia tuoreita yrttejä ja curryä. Linnun mahaan reilusti curryä, hierotaan mahan seinämiin. Sitten kaikkia mahdollisia yrttejä. Tällä kertaa oli tuoretta basilikaa ja korianteria kaupasta, omasta yrttipenkistä salviaa, meiramia ja persiljaa.
Voi laittaa valkosipulia, chiliä tai mitä vaan haluaa ja keksii.
Yrtit sitten tungetaan kanan vatsaan. Ihan voi laittaa kokonaisena, ei tarvitse ihmeemmin pilkkoa. Suolaa voi vähän laittaa, jos haluaa.
Yrttien päälle sitten 2-3 sipulia reiluina viipaleina.
Sitten tarvitaan se kaljatölkki. Tallinnassa, kun on isompi Weberi ja isompi kana, käytetään puolen litran tölkkiä. Kartanolla pienemmässä kanassa pienempi tölkki. Tölkistä hörpätään noin 1/3 omaan suuhun. Oluen merkillä ei ole niin väliä, kannattaa kumminkin valkata semmonen tukevampi tölkki, että kestää sitten kanan istuinalusena paiston ajan.
Sen jälkeen kana sisältöineen tällätään istumaan tölkin päälle. Tässä kohtaa on hyvä olla 2 kokkia paikalla, toinen pitää tölkkiä paikoillaan ja toinen asettelee tipua.
Sitten vaan tyyppi grilliin istuskelemaan.
Lämpötila 170 - 180 astetta ja paistoaika noin 1,5 tuntia.
Ei kannata kauheasti grillin kantta aukoa, mutta kyllä me kurkistettiin välillä.
Ready to table!
Loppuvaiheessa tarvitaan taas kahta kokkia: toinen pitää tölkistä kiinni ja toinen nostaa kanan tarjoiluastiaan tölkin päältä. Talouspaperi käsien suojana kummallakin on riittävä.
Meidän 1,4 kg kana oli grillissä tunti ja 20 minuuttia ja oli kyllä just sopivaa.
Aika komeet rintaleikkeet?
Niin hyväähän tää taas oli! Lisukkeeksi riittää salaatti.
Jos on isompi porukka, näitähän mahtuu grilliin muutama rinnakkain istuskelemaan.
Suosittelen!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti