Kokeilen silti ajoittain uusia reseptejä. Jos reseptin tarveaineita on yli 10 riviä, alkaa ahdistaa ja se resepti jää kokeilematta. Semmonen 5 riviä on sopiva määrä ja jos siinä on vielä mahdollisuus vähän itse säveltää tarveaineiden kanssa, aina parempi.
Perustarvikkeita, joita on aina hyvä olla kaapissa. Sitruuna, sopii kaikkiin marinadeihin ja monen ruuan päällä muutana tippa sitruunamehua tekee sen viimesilauksen. Tykkään ruuista, jossa on potkua. Chiliä menee aika moniin ruokiin ja marinadeihin; vahvempaa Rawit-chiliä ja miedompia isoja chilejä. Chilikastikkeet, harissa, tabasco ja sriracha ovat oivia antamaan makua dippikastikkeisiin, marinadeihin, keittoihin ja kastikkeisiin. Valkosipuli sopii kaikkeen. Kreikkalainen tai turkkilainen jogurtti ja Hellmanns'in majoneesi käyvät mihin vaan ja Dijon-sinappi sopii myös moneen mausteeksi.
Suola on ihan ykkönen kuivamausteista. Käytän paljon maustettuja sormisuoloja ja maustamatontakin. Tavallista suolaakin tulee joskus ripoteltua.
Suolan jälkeen toiseksi tärkein on mustapippuri. Aina myllystä jaihettuna. Ja myllyjen ykkönenhän on Peugeot. Yrttimausteet ja yrttimausteseokset ovat suosikkejani. Lankoni Rami on tuonut niitä tuliaisiksi Kreikasta ja Kreetalta. Niitä tulee laitettua vähän joka ruokaan. Tallinnasta teen myös paljon maustehankintoja. Piprapoodilla on omat punakorkkiset sarjansa myynnissä. Piprapoodin tacomausteella saa kermaviilin kanssa oikein hyvää dippikastiketta perunalastuille, ei tarvitse niitä valmispusseja ostaa.
Tallinnassa ihan meidän naapurissa sijaitsevassa luomuruokakaupassa tein hyviä maustelöytöjä: eri ruokalajeille tehtyjä yrtti-suolaseoksia. Tässä on kalalle, salaatille ja vihanneksille sopivia.
Ja viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä suinkaan, on laadukas oliiviöljy. Sitä menee paljon: Salaatinkastikkeisiin, marinadeihin ja paistamiseen. Ostan aina Keittiöelämää-kaupasta 3 litran pänikän öljyä ja käytän sitä pienemmästä lasikannusta. Hyvä balsamico on myös ehdoton.
Eilen oli grillikauden avajaisissa broilerivartaita ja lohkoperunoita. Marinoin yleensä kaikki lihat itse, koska silloin tietää, mitä marinadissa on.
Vartaisiin ostan broilerin rintafileinä. Leikkaan ne sopiviksi suikaleiksi ja laitan marinadiin, johon tulee yleensä oliiviöljyä, tuoretta chiliä, yrttimausteita, suolaa ja sitruunamehua. Mitä milloinkin.
Huom! Ruokaa laittaessa on aina ipad työtasolla ja siinä pyörii joku C.S.I. tai muu sarja. Tällä kertaa Mallikoulu.
Lohkoperunat laitan uunissa. Kuorimattomat, jauhoiset perunat lohkoiksi. Sekaan öliiviöljyä, tuoretta chiliä, yrttimausteita, suolaa ja sitruunamehua. Aika paljon samoja juttuja kuin broileriinkin. Vähän vaihtelen fiiliksen mukaan, valkosipulia välillä. Sitruuna on tällä hetkellä semmoinen juttu, joka tuntuu sopivan joka paikkaan.
Kypsytän lohkoperunoita tunnin ajan kiertoilmauunissa 100 asteessa, jolloin mausteet imeytyvät hyvin. Lopussa laitan lämpöä lisää, jolloin perunat saavat rapeaa pintaa ja enemmän väriä. Kannattaa maistella, että ovat varmasti kypsiä.
Grilliruokien kanssa teen usein maustettua majoneesia. Hellmanns'in majoneesia kevennetään jugurtilla ja maustetaan valkosipulilla, chilikastikkeella ja sitruunalla. Vaihtelevasti milloin mitäkin makua eniten painottaen.
Asiaan kuuluu grillausjuoma.
Yksinkertaista, mutta niin hyvää!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti